问：许蓓攻略和普通菜谱有什么不同？
普通菜谱常直接给步骤，默认你有时间、有厨具、会判断火候。许蓓攻略更适合先做决策：今天是15分钟快手饭，还是周末做一锅能吃两顿的菜。场景不同，菜谱不能硬套。
比如同样是鸡腿，快手做法选照烧鸡腿，鸡腿肉300克、生抽15毫升、蜂蜜8克、清水50毫升，平底锅煎熟收汁；备餐做法选香菇炖鸡，鸡块500克、干香菇8朵、热水700毫升，小火炖35分钟。一个快，一个稳。
许蓓攻略：家常菜怎么选
许蓓攻略的核心不是收集越多菜谱越好，而是按时间、预算、厨具和口味筛选。一个人晚饭、两口之家、带饭备餐，适合的做法完全不同，先问对问题，少走弯路。
问：和外卖相比，自己做饭划算吗？
横向看，外卖胜在省时间，自己做饭胜在控油盐和成本。以两人晚餐为例，青椒肉丝、紫菜蛋花汤、米饭总成本约25元；同等分量外卖通常翻倍，还可能油重。
但许蓓攻略不会建议每天硬做。如果当天加班到很晚，可以做10分钟方案：鸡蛋2个、挂面120克、青菜100克、生抽8毫升，煮一碗清汤面。自己做饭的关键是保留低门槛选项。
问：炒菜、炖菜、蒸菜怎么选？
炒菜适合蔬菜和薄片肉，速度快但要求提前切好；炖菜适合排骨、牛腩、鸡块，时间长但容错高；蒸菜适合鱼、蛋羹、南瓜，油烟少，味道清淡。
许蓓攻略建议新手按灶台压力选：只有一个锅时，先做炖菜或蒸菜，再补一道凉菜；有两个灶眼时，汤和炒菜并行。不要三道菜都选爆炒，厨房会很乱。
问：带饭族应该优先学哪些菜？
带饭最怕出水、变腥、复热变柴。适合的菜有土豆烧鸡、番茄牛腩、胡萝卜炒蛋、香菇肉末豆腐。它们复热后味道稳定，比绿叶菜更适合饭盒。
避开凉拌黄瓜、清炒生菜、煎鱼这类菜。黄瓜放久出水，生菜复热发黄，鱼腥味容易放大。许蓓攻略里，带饭菜的标准不是刚出锅多好吃，而是第二天中午是否还能吃得舒服。
问：怎么建立自己的菜单？
先列10道高频菜，不要收藏100道。建议配置：2道鸡肉、2道猪肉、2道豆制品、2道绿叶菜、1道汤、1道面食。每道菜记录食材克数、用时和失败点。
连续做三周后，你会知道哪些是真适合自己。许蓓攻略的价值在于缩小选择范围，让买菜、下厨、复盘都更快。真正省事的菜单，是你能反复做、不需要临场查半天的菜单。
常见问题
- 许蓓攻略适合完全不会做饭的人吗？
- 适合。先从番茄炒蛋、清汤面、拍黄瓜开始，每道菜控制在5种主料以内。
- 家常菜和健身餐怎么平衡？
- 每餐保留一份蛋白质、一份蔬菜、一份主食，少用油炸和厚酱汁，不必把家常菜做得很寡淡。
- 一周菜单怎么安排不浪费？
- 买能互相复用的食材，如鸡蛋、番茄、青椒、豆腐、鸡腿肉，避免每道菜都需要全新配料。